how_fruit_juice_is_made.jpg

Jak produkuje się soki?

Proces produkcji soku owocowego zależy od tego, czy jest on wytwarzany z soku zagęszczonego, czy nie z soku zagęszczonego. Spójrzmy, jak to wygląda na przykładzie soku pomarańczowego.

Produkcja nie z soku zagęszczonego:

Podobnie, jak w przypadku wszystkich soków owocowych, historia soku pomarańczowego rozpoczyna się w sadzie, gdzie owoce są uprawiane. Kiedy pomarańcze już dojrzeją, lokalni plantatorzy zbierają je ręcznie z drzew. Następnie dojrzałe owoce trafiają bezpośrednio do zakładu produkcyjnego, gdzie poddawane są szczegółowej kontroli – do produkcji soku pomarańczowego wybierane są jedynie zdrowe i dojrzałe pomarańcze. Proces kontroli przebiega szybko, aby owoce nie straciły naturalnych składników odżywczych i witamin. Ponieważ owoce dostarczane są prosto z sadów pomarańczowych, przed wyciśnięciem soku są dokładnie myte.

Sok po wyciśnięciu z pomarańczy jest zazwyczaj poddawany pasteryzacji, aby przedłużyć okres jego przydatności do spożycia. Jest to powszechna i ogólnie przyjęta praktyka, która pomaga chronić naturalne składniki odżywcze soku i zachować jego najwyższą jakość.

 Produkcja z soku zagęszczonego

W tym przypadku, proces produkcji ma więcej etapów. W zależności od zastosowanej technologii, sok podgrzewa się, aby odprowadzić znajdującą się w nim wodę albo poddaje się go procesowi ultrafiltracji, a następnie zagęszcza stosując technologię odwróconej osmozy. W taki sposób powstaje sok zagęszczony! Na kolejnych etapach produkcji woda jest ponownie dodawana do soku zagęszczonego w maksymalnie takiej samej ilości jaka wcześniej została usunięta i po odpowiednim wymieszaniu, otrzymuje się sok o wysokiej jakości.

Na koniec należy podkreślić, że sok pomarańczowy jest pakowany w sposób, który pomaga chronić witaminy i składniki mineralne przed wpływem czynników zewnętrznych takich jak światło, temperatura i powietrze. Dzięki temu możemy rozkoszować się sokiem optymalnej jakości.

W najbliższych tygodniach w tej zakładce pojawią się dodatkowe informacje uwzględniające zestawienia faktów i nagrania pokazujące proces produkcji soku pomarańczowego – od sadu do szklanki.

Chcesz dowiedzieć się więcej?

Przejdź na stronę kontakt, aby skontaktować się z naszym zespołem ds. inicjatywy Poznaj soki owocowe (Fruit Juice Matters)

 

 

Skontaktuj się z nami