Odżywianie i dostępność biologiczna

Co dowody naukowe mówią o składzie odżywczym 100% soku owocowego lub o biodostępności składników odżywczych i bioaktywnych? W tej sekcji przedstawiamy streszczenia i krótkie recenzje literatury na temat najnowszych odkryć naukowych.

Przetwarzanie owoców może obniżyć ich indeks glikemiczny

Istnieją różne poglądy na temat tego, w jaki sposób wyciskanie soku z owoców może wpływać na poziom glukozy we krwi, a nawet na ryzyko chorób. Aby lepiej to zrozumieć, badacze przeanalizowali, w jaki sposób zblendowanie owoców może wpływać na poziom glukozy po posiłku.

Czytaj więcej
Codzienne spożywanie szklanki 100% soku owocowego nie wiąże się z wyższym ryzykiem nadciśnienia tętniczego u osób z cukrzycą typu 2

Spekuluje się, że ze zdrowotnego punktu widzenia, picie 100% soku owocowego nie może być porównywane ze spożywaniem całych owoców. Aby to ocenić z naukowego punktu widzenia, w prospektywnym badaniu przeprowadzonym w USA przeanalizowano, w jaki sposób 100% sok owocowy i owoce wpływają na zwiększanie ryzyka wystąpienia nadciśnienia tętniczego lub wystąpienia cukrzycy typu 2.

Czytaj więcej
Składniki odżywcze w 100% soku owocowym są dostępne biologicznie, a zawartość składników bioaktywnych jest wyższa w soku pasteryzowanym niż w świeżo wyciskanym

Zgodnie z prawem UE, do 100% soku owocowego nie dodaje się, ani nie usuwa się z niego żadnych składników. Właśnie dlatego wartość odżywcza soku odzwierciedla wartość owocu, z którego sok pozyskano. W poniższej tabeli pokazano zawartość składników odżywczych w 100 gramach 100% soku pomarańczowego. Wartości zaznaczone kolorem pomarańczowym oznaczają te składniki, o których zgodnie z przepisami można informować na opakowaniu, że produkt jest ich źródłem (np. „źródło witaminy C”).

Czytaj więcej
100% sok owocowy a zdrowy metabolizm

Istnieje przekonanie, że 100% sok owocowy, ze względu na obecność cukrów prostych i niską zawartość błonnika, a także płynną konsystencję, może mieć negatywny wpływ na kontrolę masy ciała i stężenia glukozy w surowicy krwi. Poglądy te jednak opierają się jednak jedynie na przypuszczeniach niż na solidnych dowodach naukowych. W tym artykule dokonano przeglądu ostatnich badań analizujących wpływ spożycia soku owocowego na wybrane parametry metaboliczne.

Czytaj więcej
Korzyści żywieniowe wynikające ze spożywania soku owocowego 100%

Soki owocowe zawierają szereg ważnych dla zdrowia składników mineralnych, witamin i związków bioaktywnych, takich jak substancje fitochemiczne.

Czytaj więcej
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny często spożywanych produktów spożywczych i napojów

Indeks glikemiczny (IG) dostarcza informacji na temat tego, jak produkty spożywcze lub napoje mogą wpływać na poziom glukozy we krwi. Dodatkowo, ładunek glikemiczny (ŁG) uwzględnia wielkość porcji. Zdrowsze diety to zazwyczaj te o niższym indeksie i ładunku glikemicznym. Zastanówmy się zatem jak wygląda porównanie 100% soków pomarańczowych i jabłkowych do innych produktów?

Czytaj więcej
Najważniejsze informacje dotyczące fruktozy

Mimo, że temat cukru jest stale obecny w mediach, różnica pomiędzy rodzajami cukru i ich metabolizmem wciąż nie jest jasna.

Czytaj więcej
Nauka a soki

Każdego miesiąca przyglądamy się najnowszym doniesieniom naukowym na temat 100% soków owocowych pochodzących z czasopism akademickich i opublikowanych raportów. Są one p...

Miejsce soków w diecie

Jakie jest miejsce 100% soku owocowego w zrównoważonej diecie? Jakie korzyści wynikają z jego spożywania, szczególnie dla osób, które chcą zwiększyć spożycie owoców...

Produkcja i wymogi prawne

Czy wiesz, że skład 100% soku owocowego regulują restrykcyjne przepisy i standardy? Na przykład cukier lub konserwanty nigdy nie mogą być dodane do 100% soku owocowego. W ...